Во второй половине апреля 2025 года средняя стоимость набора продуктов для приготовления окрошки на квасе в Краснодарском крае достигла 1 тысячи рублей, что на 17% больше, чем годом ранее. Данные предоставили аналитики центра «Чек Индекс» (компания «Платформа ОФД»), сообщает «Деловая газета. Юг».
Традиционный набор включает картофель, квас, вареную колбасу, зеленый лук, огурцы, редис, сметану, укроп и куриные яйца. Если рассчитывать стоимость ингредиентов по «советскому» рецепту на четыре порции, то в регионе она составила 642 рубля — на 14% выше, чем в апреле 2024 года.
По России в целом средняя цена такого набора достигла 1,2 тысячи рублей, прибавив за год 15%. «Индекс окрошки» вырос на 14%, до 718 рублей. Аналитики отмечают, что подорожание блюда связано с ростом цен на картофель, редис, квас и зелень.
«Повышение реальных доходов населения привело к тому, что потребители чаще выбирают продукты премиального сегмента, что влияет на итоговую стоимость покупки. На региональном уровне рост расходов выражен сильнее», — пояснили эксперты.
