В садах и лесах Сочи начался сбор кизила – ярко-красных ягод с насыщенным кисловатым вкусом. Как отмечает Галина Солтани, ведущий научный сотрудник Сочинского национального парка, это растение чаще всего встречается в виде высокого кустарника, но иногда вырастает в настоящее дерево высотой до десяти метров.
Небольшие плоды кизила, размером с ноготь, содержат крупное семя и обладают терпким вкусом. Интересно, что упавшие с веток ягоды становятся мягче и слаще. В свежем виде их едят редко – чаще из кизила готовят ароматное варенье, освежающие компоты, нежную пастилу и даже душистые настойки.
Научное название растения – дёрен мужской, в отличие от несъедобного дёрена женского, известного как свидина кроваво-красная. Для местных жителей кизил – своеобразный аналог вишни, а в Европе его называют «корнельской вишней». Существует множество сортов кизила, отличающихся формой, размером и оттенком плодов.
Кизил – не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт. В его составе – витамины С и Р, укрепляющие иммунитет, а также флавоноиды и фитонциды, защищающие клетки от повреждений. Благодаря высокому содержанию клетчатки и пектинов ягоды улучшают пищеварение, а железо в их составе помогает поддерживать уровень гемоглобина.
Регулярное употребление кизила способствует нормализации давления, снижению холестерина и уровня сахара в крови. Эти ягоды также обладают противовоспалительными свойствами, полезны при кожных заболеваниях и помогают повысить общий тонус организма.
Сезон кизила недолог – возможно, самое время отправиться на прогулку в лес или на рынок, чтобы успеть попробовать эти уникальные южные ягоды и запастись ими на зиму.
