С начала текущего года сочинские экофермы выпустили свыше 21 тонны сыра. Сегодня в Сочи работают более 20 объектов агротуризма. Помимо чайных плантаций, известных всей стране, здесь развивают выращивание субтропических и ягодных культур, животноводство, рыбоводство, а также сыроделие. Местную продукцию рестораторы ценят за натуральность и вкус.
Ежегодно такие хозяйства принимают около 150 тысяч посетителей. В сочинских заведениях общественного питания все чаще предлагают блюда, приготовленные только из местных продуктов. В проекте «Выбирай сочинское» уже участвуют более 130 заведений. По словам главы города Андрея Прошунина, ориентация на локальную продукцию важна для поддержки фермеров в условиях импортозамещения. Развитие агротуризма повышает рентабельность хозяйств и создает у туристов особое гастрономическое впечатление от курорта. Для продвижения сочинских товаров в Завокзальном микрорайоне открыт тематический магазин участников проекта «Выбирай сочинское».
Одним из ведущих предприятий в сфере агротуризма остается ферма «Экзархо». Она расположена в живописном районе Мацесты на высоте 450 метров над уровнем моря и специализируется на производстве сыров по эксклюзивной технологии из собственного сырья. Сейчас здесь выпускают 16 видов сыров и другую молочную продукцию. С начала года общий объем произведенного сыра составил 1,4 тонны.
В селе Красная Воля работает ферма «Волино» с современной сыроварней. Сегодня там изготавливают 24 вида сыра, из которых 10 — разновидности качотты. За первое полугодие предприятие выпустило более 5 тонн различных сыров.
В марте «Экзархо» и «Волино» были отмечены лучшими шеф-поварами страны в рамках проекта «Гастрономическая карта России» как отечественные фермы, где можно найти сыры, способные конкурировать с зарубежными аналогами.
Еще одно предприятие, развивающее сыроварение в Сочи, — ремесленная мастерская «Аффинажный дом Пугачевой» в Адлерском районе. Здесь производится несколько видов сыров, каждый из которых проходит аффинаж. Во время этого процесса созревания под влиянием специальных условий, таких как влажность и температура, сыр приобретает уникальный вкус, аромат и текстуру.
На данный момент более 50 местных предприятий Сочи занимаются импортозамещением в промышленном и сельскохозяйственном кластере, а свыше 100 наименований товаров отмечены знаком качества «Сделано на Кубани». В 2026 году местные сыроделы представили свою продукцию на шести региональных и всероссийских выставках и ярмарках, где она неизменно пользуется огромным спросом.
